到牛奶场或在流动零售点购买生牛奶的安全性如何？

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【食品安全小知识】到牛奶场或在流动零售点购买生牛奶的安全性如何？

牛奶营养价值很高，微生物也很容易繁殖，未经降温的奶在较高温度下极易变质；在挤奶过程中虽然有严格的要求但也不可避免在牛奶中混有牛毛、尘埃、草根以及体细胞等杂质；另外会有人畜共患疾病的传染危险，由联合国专门会议上提出的在公共卫生方面人畜共患疾病约有90种，例如布鲁氏菌（流产）、分支杆菌（结核）、口蹄疫病毒等可通过乳腺进入牛奶中，威胁着人类健康。
现代化的乳品厂在收购中，首先，要求牛奶必须降温到4-7℃，抑制细菌繁殖。其次，对各项理化和卫生指标的检查，可保证牛奶的卫生和安全，并通过净乳机将牛奶中肉眼看不见的杂质离心除掉，这些现代化的技术措施要求，在牛奶场或个体生乳零售点是无法保证的，所以消费者应购买加工好的牛奶。
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