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【食品安全小知识】为什么说“橄榄油”和“茶籽油”好?' S% I& y( I( D! `3 f9 u
( q# [( Y' N/ |; l z# y橄榄油取自橄榄树的果实,是地中海沿岸国家的主要食用油。
! G7 x$ J9 X1 y4 P: Z茶籽油取自油茶树、山茶树或茶树的果实,正式名称统称为茶籽油,是我国江西、湖南等省的主产植物油。( H- j3 I- S8 r/ l
它们共同特点是脂肪酸中“油酸”的含量特别高,可以达到脂肪酸总量的80%以上。油酸的学名是“9,10—十八碳烯酸”,也就是碳链中含有一个双键(是单不饱和脂肪酸)。
3 N5 ^7 y# v/ t2 k! Z. f& y. I医学家们发现以橄榄油为主要食用油的地中海沿岸国家的人民,心血管疾病患者少,而这里的人们动物脂肪摄入量也很大,这里面有什么奥秘呢?经过研究发现:是油酸在起作用。油酸有一个重要功能,它具有选择性地降低“血清胆固醇”的作用。也就是说它具有显著降低血液中有害的“低密度脂蛋白胆固醇”的功效,而对有益的“高密度脂蛋白胆固醇”却有保留的功能。从目前人类追求的“健康理念”出发,它们受到了人们的“追棒”就变成十分自然的了。+ O* v$ l, g6 G4 P
茶籽油在世界上被称作“东方橄榄油”,是我国的一个特产植物油,价格上比橄榄油便宜,由于政府的扶持,目前市场上已经有不少品种面世。
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