- 帖子
- 精华
- 阅读权限
- 200
- 最后登录
- 1970-1-1
|
【食品安全小知识】为什么食用鲜黄花菜不当会中毒?
& t' E8 J/ k: b- `
% g. j* `+ e/ @ p/ d9 d0 z! Y; ]; g鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性,但是当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质。成年人如果一次食人0.1毫克~0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50克~100克),即可引起中毒;一次摄人3毫克~20毫克秋水仙碱,可以导致死亡。3 @8 T$ w, M" n. e4 L$ [3 t
鲜黄花菜引起的中毒,一般在食后4小时内出现症状,主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头痛、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻,重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。, f3 w0 j, C) @( t0 ]' ` M
预防鲜黄花菜中毒最好是食用干制黄花菜,若食用鲜黄花菜也需注意烹调得当,其方法主要有两种:
& J& F( z% g h, m4 P一是浸泡处理法:鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下,然后再用清水浸泡2小时~3小时(中间需换一次水);
' L; U2 C) S. l2 C二是高温处理法:用鲜黄花菜做汤,汤要多,汤开后还要煮沸10分钟~15分钟,把菜煮熟、煮透,使其中的秋水仙碱被破坏得充分一些。; x# G2 w5 [, R0 g) O3 X2 h+ g
发生鲜黄花菜中毒时,可让中毒者喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤,以稀释毒素并加速排泄;食用鲜黄花菜较多,中毒症状较重者,需马上送医院救治。
9 q) C {& w7 S) t# {9 B- b- x$ e【粮油圈论坛整理】 |
上一篇:蔬菜都要放进冰箱才可保存吗?下一篇:四季豆中毒的原因是什么?
|