粮油检验：容重

LiangyouO

【粮油检验名词解释】容重
粮食籽粒在单位容积内的质量称为容重，单位用g/L表示。
容重的大小是粮食籽粒大小、形状、整齐度、质量、腹沟深浅、胚乳质地等质量的综合标志。一般说来，粮食籽粒成熟饱满，结构紧密，籽粒短，水分小者容重大;而籽粒结构疏松，不饱满，粒形长，水分大者，容重小。因此，测定粮食容重，可以从某一方面反映粮食的性状。在我国，许多粮食，如小麦、玉米、高粱、粟、稷、大麦、莜麦、荞麦等的现行质量标准以容重作为定等基础项目。
如：
小麦以容重分为五等，一等至五等的容重指标分别为≥790g/L、≥770g/L、≥750g/L、≥730g/L、≥710g/L，等外级＜710g/L；
玉米以容重分为五等，一等至五等的容重指标分别为≥720g/L、≥685g/L、≥650g/L、≥620g/L、≥590g/L，等外级＜590g/L。
目前，世界各主产小麦国如美国、加拿大、俄罗斯、澳大利亚等国家质量标准中，容重也被列为质量标准的指标之一。
对同一地区的同一品种，小麦出粉率与小麦容重、相对密度、千粒重、硬度等均存在着显著的关系，其中容重与出粉率之间存在着极显著的正相关。但是，对不同品种、不同地区的小麦，容重与出粉率等指标的关系复杂。
影响小麦容重的因素：
1.水分的影响  水分与容重之间呈负的线性关系。但是，水分对容重的影响，随着小麦品种的差异，其影响程度是不一样的。
2.杂质的影响  测定容重时，规定除去大杂和规定筛层的筛下物。但是，在筛理过程中往往粘附在小麦籽粒腹沟中及表面细灰杂难以除尽。由于中、小杂质等因素的影响，使测定的容重往往偏高；并肩杂质对容重的影响是：通常沙石等矿物质可使容重增大，而有机杂质则是容重降低。
3.未熟粒的影响  未熟粒在小麦质量标准中未列入不完善粒检验中。但未熟粒含量对容重有明显的影响，未熟粒含量与容重呈负的线性关系。
4.籽粒状、大小及千粒重的影响  粮食籽粒成熟饱满、结构紧密、籽粒短圆、大小均匀者容重大，千粒重大者容重大；反之容重较小。

容重测定注意事项：
1、制备试样时，分取的约1000g试样应分四次进行筛选，将四次筛选后的试样充分混匀，一次性倒入谷物筒内，装满刮平。
2、上层筛的作用是辅助去除试样中的大型杂质，按筛选法规定的时间分次筛选试样后，捡出上层筛筛上物中的空壳和比粮粒大的杂质，其余试样与下层筛筛上物合并作为测定容重的试样。