粮油检验：稻谷出糙率

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【粮油检验名词解释】稻谷出糙率
稻谷出糙率是指净稻谷脱壳后的糙米质量占试样质量的百分率，其中不完善粒折半计算。
稻谷的主要用途是碾米供做食用，稻谷的出糙率高低直接反映了稻谷的工艺品质——碾米产量的潜力。一般出糙率高的稻谷，籽粒成熟、饱满，极少受病、虫害的影响，因此，加工出米率高，食用品质也较好。所以，我国稻谷质量标准中用出糙率作为定等基础项目，如：籼稻谷一等至五等的出糙率指标分别为≥79.0%、≥77.0%、≥75.0%、≥73.0%、≥71.0%，等外级＜71.0%；粳稻谷一等至五等的出糙率指标分别为≥81.0%、≥79.0%、≥77.0%、≥75.0%、≥73.0%，等外级＜73.0%。
测定方法
实验砻谷机仿胶辊砻谷机原理制成，利用两个胶辊相对差速运动，产生摩擦力使稻谷脱壳，脱壳后的糙米与壳密度不同，稻壳被吸风机吸走，糙米自然下落而达到壳糙分离。
稻谷出糙率测定注意事项：
1、稻谷中的糙米，虽可使其加工出糙率增高，食用价值部分增大，但是我国主要是以稻谷形式储存，而糙米在储存期间易受病虫危害，导致储粮发热、变质、损耗。因检测稻谷出糙率时，试样应不包含糙米。
2、生芽粒、生霉粒粒质疏松，如果和正常稻谷粒一起用砻谷机脱壳，容易形成碎米，给归属带来困难，造成测定误差。所以，在砻谷前，生芽粒、生霉粒需单独剥壳检验。
3、称量糙米质量前，应检查砻糠抽斗中砻糠中有无混入糙米，如有应取出，一并称量。