LS/T 3110-2017 中国好粮油 食用玉米

LiangyouO

前  言

本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。

本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。

本标准参与起草单位：吉林省粮油卫生检验监测站、黑龙江省粮油卫生检验监测中心、中粮营养健康研究院有限公司、袁隆平农业高科技股份有限公司。

本标准主要起草人：孙辉、段晓亮、刘冰、宋秀娟、张宏宇、宫俊涛、商博、陈瑶、史玮、洪宇、欧阳姝虹、常柳、方秀利、王松雪、张炜、周桂英、徐春峰。

中国好粮油 食用玉米

范围

本标准规定了中国好粮油 食用玉米术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。

本标准适用于中国好粮油的国产商品食用玉米。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 1353 玉米

GB 2715 食品安全国家标准 粮食

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则

GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法

GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验

GB/T5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T 5498 粮油检验 容重测定

GB/T 20570 玉米储存品质判定规则

GB/T 24904 粮食包装 麻袋

GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范

术语和定义

除GB 1353和GB 2715规定的术语和定义以外，下列术语和定义也适用于本标准。

1.1　品种cultivar  具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。

1.2　安全指数 grain safety index  用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素 、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。

1.3　一致性 consistency  玉米籽粒在种皮颜色和胚乳质地特性方面典型一致的程度。

分类

按籽粒皮色和胚乳质地分为粉质黄玉米、粉质白玉米、硬质黄玉米和硬质白玉米四类。

1.4　粉质黄玉米

粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。

1.5　粉质白玉米

粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。

1.6　硬质黄玉米

角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。

1.7　硬质白玉米

角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。

质量与安全要求

1.8　质量指标

在符合GB 1353要求的基础上，应达到的质量指标见表1.

质量指标要求

项目	指标要求
一致性/(%) ≥	95
不完善粒含量/(%) ≤	5.0
脂肪酸值(KOH)干基/(mg/100g) ≤	40
容重/（g/L） ≥	720

1.9　食品安全指标

感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行，其中的霉变粒不得检出。

安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，安全指数要求见表2。

安全指数要求

项目	指数
P N真菌毒素  ≤	0.7
PN污染物≤	0.7
P N农药残留 ≤	0.7

1.10　生产过程质量控制

按LS/T 1218 相关条款执行。

1.11　追溯信息

供应方提供的追溯信息，见表3。

追溯信息

信息分类	追溯信息
生产信息	品种名称
	产地
	收获时间
	种植面积及区域分布
	农药和化肥使用记录
	产量/可供交易量
	原产地证书（可填）
收储信息	收割方式
	干燥方式
	储存方式
	储存地址
	虫霉防控记录
其他信息	（可填）
示例参见附录A。

检验方法

1.12　扦样、分样：按GB/T 5491 执行。

1.13　色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。

1.14　水分含量检验：按照GB 5009.3执行。

1.15　杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494执行。

1.16　霉变粒检验：按GB 2715执行。

1.17　容重检验：按GB/T 5498执行。

1.18　脂肪酸值检验：见GB/T 20570中的附录A。

1.19　安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数Pi：

………………………………(1)

式中：

Pi——每种物质的单项安全指标指数。

根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN：

…………………………(2)

………………………………(3)

………………………………(4)

式中：

PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。

PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。

1.20　一致性检验：取100粒有代表性的玉米籽粒，挑出与本批次玉米种皮颜色不一致的籽粒，其个数计为n0。按照GB/T 5493中6.2的方法进行角质、粉质检验，粉质粒个数计为n。按照式（5）计算粉质粒比例s。

………………………………(5)

当s≥50时，一致性c=s；当s＜50时，一致性c=100-s。c≥90时，双试验标准差不超过2%，；c＜90时，双试验标准差不超过10%。

检验规则

1.21　一般规则

检验的一般规则按GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。

1.22　检验批次

同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的玉米为一个批次。

1.23　判定规则

符合5.1，5.2和5.3要求,且提供5.4追溯信息的玉米，可列为“中国好粮油”产品。

标签标识

1.24　应在随行文件中注明产品的名称、类别、产地、收获年度、脂肪酸值、安全指数等，并附检验报告。

1.25　标注二维码，其内容包括5.1、5.2中相应指标的检验值和5.4的追溯信息。

包装、储存和运输

应符合GB 1353 的规定。麻袋包装还须符合GB/T 24904的规定。

（资料性附录）
追溯信息

表A.1  食用玉米追溯信息

信息分类	追溯信息
生产信息	品种名称	以品种审定名为准。
	产地	某省、市、县或农场。
	收获时间	xx年xx月收获。
	种植面积及区域分布	xx万亩，分布在某个乡镇或农场。
	农药和化肥使用记录	xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。
	产量/可供交易量	共xx吨/可供交易xx吨。
	原产地证书（可填）	证书编号xx。
收储信息	收割方式	人工收割或机械收割。
	干燥方式	晾晒或烘干（包括烘干方式）。
	储存方式	xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。
	储存地址	xx粮库xx仓。
	虫霉防控记录	xx时间采用xx方式熏蒸或防虫等。
其他信息	（可填）	反映食用玉米质量的其他信息，如：富含VE，有机或绿色等。

参 考 文 献

[1] HJT 166-2004 土壤环境监测技术规范