粮油检验：米类杂质及不完善粒

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【粮油检验名词解释】米类杂质及不完善粒
米类杂质是指夹杂在米类中的糠粉、矿物质及稻谷粒、稗粒等其他杂质。
大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及完全未脱皮的糙米粒。
米类中混有杂质和不完善粒不但降低食用价值，而且往往由于其含水量高，特别是糠粉营养丰富，容易导致微生物和害虫繁殖，并堵塞米粒之间的空隙度，引起米类发热、霉变、生虫，影响安全储存。因此，在米类的质量指标中将杂质和不完善粒作为限制性项目加以严格控制。
说明：
1.糠粉 是指通过1.0mm圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛上的粉状物质。
2.大米不完善粒包括下列尚有食用价值的米粒：
（1）未成熟粒。米粒不饱满，外观全部成粉质的米粒。
（2）虫蚀粒。被虫蛀蚀的米粒。
（3）病斑粒。粒面有病斑的米粒。
（4）生霉粒。粒面有霉斑的米粒。
（5）糙米粒。完全未脱皮层的米粒。