【消费指南——稻米篇】大米是怎样定等级的？

LiangyouO

【消费指南——稻米篇】大米是怎样定等级的？

        我国市售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级。当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时，则依据国家标准确定大米等级。
3 s% C# L' A: k9 v" D+ ]& |  ]1 ]        依据国家标准，我国大米根据稻谷的分类方法分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分籼糯米、粳糯米。按食用品质分为大米和优质大米。
        我国各类大米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质最大含量为定等指标划分等级。加工精度是指加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。以国家制定的加工精度标准样品对照检验。在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：
. I3 K& Z  N7 a  c        一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。
        二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。
        三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。
3 U  Z8 P" ~% u$ [4 i( C& r" |2 m        四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
8 W0 x6 f  C! m1 B! w4 r        不完善粒包括下列尚有食用价值的米粒：
        未成熟粒：米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。
7 X. L& Z* p# a0 w3 Q3 h3 j: o) w        虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。
# c7 X( n3 a- e, b        病斑粒：粒面有病斑的米粒。
' Y7 G( ^8 `  q* n6 J0 f5 _        生霉粒：粒面有霉斑的米粒。
/ @" b) P7 r! H3 d5 ]- O+ ~' s/ [% ~+ X        糙米粒：完全未脱皮层的米粒。