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[分享] 【消费指南——稻米篇】大米是怎样定等级的?

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发表于 2017-11-18 20:49:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
【消费指南——稻米篇】大米是怎样定等级的?
4 i1 ], D" Q. |  E6 _& T+ {- e7 z! {: V7 m6 }
        我国市售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级。当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时,则依据国家标准确定大米等级。- o) L4 t5 H1 ?8 W/ r2 n
        依据国家标准,我国大米根据稻谷的分类方法分为籼米、粳米和糯米三类,糯米又分籼糯米、粳糯米。按食用品质分为大米和优质大米。
, A2 v" |  F- \) b  Q. L  @1 B        我国各类大米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质最大含量为定等指标划分等级。加工精度是指加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。以国家制定的加工精度标准样品对照检验。在制定加工精度标准样品时,应参照下述文字规定:9 z, i4 i# X5 p/ d1 `7 A9 E
        一级:背沟无皮,或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占90%以上。& M% Z' W6 N; ^  `( A7 E
        二级:背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占85%以上。
8 Z: v0 _) s. }        三级:背沟有皮,粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。1 ^, t7 ]. u% W- `* `! M4 Z/ _
        四级:背沟有皮,粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。* d: P* x- G+ m! r' b( q
        不完善粒包括下列尚有食用价值的米粒:, f: x. w5 S) x7 J5 j" r  o
        未成熟粒:米粒不饱满,外观全部呈粉质的米粒。2 R7 T" @) }7 `; s
        虫蚀粒:被虫蛀蚀的米粒。" P7 s  u5 k- }% w. w& r
        病斑粒:粒面有病斑的米粒。4 J8 R4 [  _2 {" T% @
        生霉粒:粒面有霉斑的米粒。0 ^; k$ ^7 x" l
        糙米粒:完全未脱皮层的米粒。4 X# S  {' P/ T( l, j
9 g: X' ?' w% E




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