【粮油储藏100问】什么是油脂酸败？油脂酸败的主要原因是什么？

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【粮油储藏100问】什么是油脂酸败？油脂酸败的主要原因是什么？

        油脂酸败是指在油脂储存的过程中，由于保管不善，引起酸败变质的现象。具体表现为透明度变小，颜色加深，混浊度增大，有哈喇味等。
        油脂酸败的主要原因是空气中的氧、光照和油脂中水分的作用。