你知道酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别吗？

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【食品安全小知识】你知道酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别吗？

8 [' z: i" _8 ~  H酸奶不仅保存乳中原有的成分，并通过乳酸菌的作用，使酸乳具有较多的保健功能，特别是选用双岐杆菌、嗜酸乳杆菌作发酵剂。
首先可在肠道内抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫系统。
9 T6 L7 ~5 e5 q" \" I$ N+ J5 W其次，使乳蛋白有一定的降解，变得容易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和降解约30'%左右的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐症”。
再次，具有降低血浆胆固醇和产生胞外酶SOD，有利于表皮细胞的代谢和延缓细胞衰老。酸奶可分搅拌型和凝固型两大类，具有较高的乳成分，蛋白质含量≥2.7%。
乳酸菌饮料是以酸奶为原料，加入一定量的水、糖、果汁、香料、稳定剂等辅料。调配均质后制成，含有一定数量活性乳酸菌，但乳成分相对较少，蛋白质含量≥0.7%,属于饮料范畴。
3 @" ]* |" m" S8 j/ j4 e* s  u6 }+ g+ y' M酸性饮料是属于非发酵型的酸饮料，以鲜奶或奶粉为原料，添加糖、水、稳定剂、有机酸、果汁等辅料调制而成，其蛋白含量≥1%。
【粮油圈论坛整理】

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