【消费指南——稻米篇】大米是怎样定等级的？

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【消费指南——稻米篇】大米是怎样定等级的？
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: v6 W3 Z, z+ u' b! |( R1 W        我国市售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级。当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时，则依据国家标准确定大米等级。
" _# A: ?, O+ B# _$ G" `: ]- |+ R        依据国家标准，我国大米根据稻谷的分类方法分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分籼糯米、粳糯米。按食用品质分为大米和优质大米。
1 C. u- Y* F% P, f3 H# c        我国各类大米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、杂质最大含量为定等指标划分等级。加工精度是指加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。以国家制定的加工精度标准样品对照检验。在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：
        一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。
5 D. `! A6 K* j4 T        二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。
        三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。
        四级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
6 w2 p$ |5 y+ w5 C9 L) k% C5 _  c        不完善粒包括下列尚有食用价值的米粒：
1 g' R8 k' K5 j+ a' A        未成熟粒：米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。
( I  s9 N" |* J- K" c2 M        虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。
, o$ p+ @+ M8 ]4 m7 z2 o2 T0 ?        病斑粒：粒面有病斑的米粒。
6 X" F: X9 W6 H( n- I2 O        生霉粒：粒面有霉斑的米粒。
        糙米粒：完全未脱皮层的米粒。

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