如何识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜？

LiangyouO

【食品安全小知识】如何识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜？
, V4 b% F: p+ L
: l# p% _# P, t7 h& d（1）外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑；
5 M: e# h5 {$ E3 Q1 _. i1 K（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音是坏蛋；
5 K$ q2 X( B% d( X: H) e) p（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室。坏蛋呈灰暗色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑；
' k6 `- R% M! {# k# }5 f: p（4）盐水法。用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，己产下三天者，会沉到稍离盆底的水中；如果已产下五天以上者，则浮于水面，另一方法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。

" a5 [; D! P0 C2 m9 h; Y* n: E1 z【粮油圈论坛整理】
! \5 c' J7 R6 {8 X$ _