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[食品安全小知识] 为什么不宜食用干炒黄豆?

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发表于 2017-7-27 23:50:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
【食品安全小知识】为什么不宜食用干炒黄豆?
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干炒黄豆吃起来脆香,很受人喜爱,但它对健康是有害的。因为,将黄豆炒熟吃,不仅妨碍机体对蛋白质的吸收,还会对人体健康产生有害影响。这是因为黄豆中含有胰蛋白酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。这种因子不能在干热条件下被分解。如果将黄豆炒得外焦内生,吃后还会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒现象。正确的吃法是:要将黄豆浸泡后再炒食。
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