粮油检验：粉类含沙量

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【粮油检验名词解释】粉类含沙量
粮食加工时虽经清理、除杂，但其中仍含有少量杂质，如小麦经清理后的净麦含尘杂质不超过0.3%，其中沙石不超过0.02%，因此碾磨后，仍会有一定量的沙土留在粉中，粉状粮中的细沙是难以清除的，粉中含沙量超过一定限度，在食用时会有牙碜感觉，影响食用和人体健康，所以制粉过程中应严格控制含沙量，力求降低到最低指标。
我国粉类质量标准（GB 1355-1986）中规定，各类小麦粉中含沙量均不得超过0.02%。
目前，测定粉类含沙量主要有四氯化碳分离法和灰化法。
测定方法：GB/T 5508-1985
一、四氮化碳分离法
原理：利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液中，粉类浮在上面，而沙类则沉淀下来，经过专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类的含量。
二、灰化法
原理：样品经高温灼烧后，粉类等有机物质以CO[sub]2[/sub]、NO[sub]2[/sub]、NO、H[sub]2[/sub]O等气体形式挥发逸失，而泥沙等难融无机物则以硅酸盐的形式保留下来。若样品的灰分组成主要是泥沙，则可用灰分的含量表示含沙量。