粮油检验：油脂不皂化物

LiangyouO

【粮油检验名词解释】油脂不皂化物
不皂化物是指在本标准规定的操作条件下，试样用氢氧化钾皂化后的全部生成物，用一种特定的溶剂提取，蒸发溶剂、干燥后的残留物。
不皂化物包括天然类脂物，如：固醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物等。除此以外，任何在103℃的温度下被溶剂提取的不挥发的有机杂质(如矿物油)也可能存在。
测定过程中，提取试剂主要采用乙醚、当气候条件或环境不允许(如环境温度过高)使用乙醚时可用己烷法。
测定原理：
1.乙醚提取法：油脂与氢氧化钾-乙醇溶液在煮沸回流情况下进行皂化，用乙醚从肥皂液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。
2.己烷提取法：油脂与氢氧化钾-乙醇溶液在煮沸回流情况下进行皂化，用己烷或石油醚从肥皂液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。
操作说明及注意事项：
1.索氏抽提器进行回收乙醚时应注意用水浴加热。
2.试样的用量应与KOH乙醇溶液相符，如果油脂酸值较高，应适当补加KOH乙醇溶液。
3.KOH乙醇溶液的浓度不需要进行标定。
4.如果条件允许，尤其是不皂化物需要进一步检测时，可使用真空旋转蒸发器。