食品添加剂（五）：大米与食品添加剂

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【食品添加剂】大米与食品添加剂
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( a1 g7 {- w+ y# u' d3 [        1.大米中可以添加食品添加剂吗？
        根据大米国家标准，加工生产过程中，除符合生活饮用水卫生标准规定的水之外，不得添加任何物质。
) z% u% a, y- h" R0 e8 t& ~        2.在大米产品中可能会滥用哪些添加剂？
        生产者、销售者在大米产品中掺杂、掺假，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品的现象是存在的。
1 I5 n! L* R6 s( }$ L$ c5 S7 \5 o2 a7 }        不法商贩通常是向劣质大米、非特定产地或品种的大米中加入矿物油、香精等成分，以获得所需的外观和风味。为避免购买到上述劣质或假冒大米，建议消费者通过正规渠道选购有品质保证的产品。
* k, U# [, R1 r1 X0 f        3.如何避免选购添加了香精的大米？
* a$ L2 j: q2 V- I- i        我国标准明确规定，大米等粮食生产加工过程中使用香精香料缺乏工艺必要性，大米等粮食生产者不得在生产加工过程中使用香精香料。但一些不法商贩却会在普通大米中加入香精，假冒特定产地的优质大米，或是在储备粮和陈粮中加入香精，以去掉霉味，冒充新鲜大米。
0 }# C  ?, V/ `3 j2 a6 }% N$ k# o        为避免购买添加了香精的大米，消费者在选购过程中应注意，新鲜优质的大米闻起来清香甘甜，米饭香味浓郁。如果大米香气浓烈、留香时间短，则很可能添加了香精香料，应谨慎购买。