牟农花生油：以浪子的名义沧桑

尼古拉斯二狗

北方餐厅里的花生油，绝大部分时间，是尴尬的存在。口感不一，且总是和其他油脂混在一起，失去了本来面目。
喜欢吃花生油的人，恋于她的鲜醇，油与食材CP后，地道原香味，萦绕唇齿，连一碗普通的蛋炒饭，都独具回忆。
我国油脂界编著的《中国油脂工业发展史》，倾向于花生起源中国的学术观点，但2014年4月，国际学界对花生全基因组，全部测序完成后得到追溯体系。
花生原产自南美洲，16世纪中期至明朝末年，传入中国东南沿海，这是中国最古老的的花生，俗称小花生。


明代科学巨著《天工开物》中，以叙事画形式，完整记述古法压榨的传统工艺，但其中并无花生油的出现，主要以亚麻、豆油为主。
究其原因，小花生的个头小，籽粒干瘪，虽适宜榨油，但由于水土不服，亩产不高不低，尚不足以在油料市场站住脚。
1874年~1875年，美国传教士在胶东半岛地区，引进北美改良的大花生，这才改写国产小花生的命运。


传教士引进的大花生品种，具有籽粒饱满、亩产量高等优点，最重要的是胶东半岛地区，地处北纬37°黄金纬岸线。
得天独厚的农产种植优势，迅速自然淘汰掉劣势品种，且在繁育过程中，不断进化出“特立独行”的大花生品种。
《中国近代农业史资料》表明，自1908年始，胶东半岛已成为花生油料重要出口地，津浦铁路建成后，半岛所产花生油远销全国各地。


近现代和现代化建设推进，使得古法压榨工艺，不断推崇出新，直到工业4.0的大背景时代，匠心已沦为效率与成本的牺牲品。
打着土榨和古榨口号的三无作坊，为谋取暴利，根本不顾及油的生产标准，这是导致食品安全问题频发的根源所在。
即便是相对应品牌化的花生油，也总是在调和油的边缘反复徘徊，挂羊头卖狗肉的把戏，屡见不鲜。


历经岁月磨砺的花生油，像极了独行的浪子，无论沧海桑田，醇香味道永恒不变。借用哪吒之语，若命运不公，便和它奋斗到底！
传承古法工艺，提倡食材本味，不仅是口号，爱便爱到极致：从一粒不起眼的花生开始，无急功近利的化学干扰，时刻铭记大自然的恩赐之情，用传承百年的古法工艺，是对匠心的尊重，也是对历史底蕴的自信。


滋滋作响的油炸声中，承载着遗忘在角落的童年记忆，老人说，乡愁是一把锁，味蕾是打开它的钥匙。
在岁月的变迁中，我们丢掉了许多东西，甚至于连家乡话，都变得模糊起来。此时，只有以浪子的名义沧桑，前行不再为改变，只求找回遗失的美好。