【消费指南——小麦篇】什么是馒头专用粉？

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【消费指南——小麦篇】什么是馒头专用粉？   
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& ?! {; l2 `6 ?9 Q1 ?: `' F        馒头专用粉是主要供制作馒头及包子、花卷用的小麦粉。
: a. ^; X3 s& D( T( b        用馒头专用粉制作的馒头口感风味好、体积大、表皮光亮，内部组织细腻（气孔小且均匀）、弹性好（不塌不粘）。
0 P' D" d1 p: j& j! U        我国幅员辽阔，人口众多，各地区饮食习惯有所不同，有的地区喜欢松软馒头，有些地区喜欢有咬劲的馒头，所以不能以一种馒头专用粉来适应所有市场。
: L' P! Q) \% u  j& v0 M        评价优质馒头的指标有比体积、白度、表面光滑度、内部纹理结构、内芯色泽、弹性、柔软性、挺立度、口感、味道等。

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