GB/T 14614.4-2005 小麦粉面团流变特性测定 吹泡仪法

LiangyouO

标准简介：
      吹泡测定仪是测定小麦粉面团流变性能的仪器，已有五十余年的使用历史，并已经发展成多种仪器型号。随着我国食品工业的发展、面粉加工技术的提高和专用粉的生产，该仪器在我国使用日益普遍。
      GB/T 14614的本部分非等效于ISO 5530-4：2002《小麦粉——面团物理特性——第4部分:吹泡仪测定面团流变特性》。
      GB/T 14614的本部分规定了使用吹泡仪测定小麦粉面团流变特性的方法。包括所用的仪器、试剂、操作步骤和测定结果表示。
      本部分适用于小麦粉面团流变性能的测定。