粮油检验：植物油脂不溶性杂质

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【粮油检验名词解释】植物油脂不溶性杂质
植物油脂中的杂质是不溶于正己烷或石油醚等有机溶剂的残留物。油脂中的杂质不仅降低了油脂的品质，而且能加速油脂品质的劣变，影响油脂储藏的稳定性。通过检测油脂的杂质含量，可以对油脂的品质加以评价，也可检查在生产过程中，过滤设备的工艺效能。
测定原理：
用过量正己烷或石油醚溶解样品，对所得试液进行过滤，再用同样的溶剂冲洗残留物和滤纸，使其在103℃下干燥至恒质计算不溶性杂质的含量。
说明及注意事项：
1.不溶性杂质包括机械杂质、矿杂、碳水化合物、含氮化合物、各种树脂、钙皂、氧化脂肪酸、脂肪酸内酯（部分）碱皂、羟基脂肪酸及甘油酯等。
2.测定过程中冷却并称重时均应达到恒质，即两次质量差不超过0.001g。
3.冲洗杂质时，正己烷或石油醚的用量一般采取少量多次的原则。
4.取样过程中一定要注意样品的均匀性，因为杂质在油中的分布可能不均匀，因此取样时应将其摇匀。